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蘑菇在美國被稱為「上帝的食物」,而日本人認為蘑菇是「植物食品之中的頂峰」。

因為蘑菇的營養豐富,味道鮮美,富含18種氨基酸,有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好,每日食用有益健康!

每日食用三個蘑菇有益健康

每天僅需食用100克蘑菇(約三個白蘑菇)即可獲取身體所必需的營養,有益健康。它提供約超過20%的人體每日需求量的七種必需營養素——核黃素、煙酸、泛酸、生物素、銅、鉻和硒。如果蘑菇在陽光下照射還將提供第八種維生素D。(冬日陽光照射1個小時或是1-2秒的脈衝紫外線光源可以刺激蘑菇自然產生足夠的維生素D,滿足一位成人的日常需求量)。

美味,無鹽,低脂有利於保持身材

蘑菇中含有天然谷氨酸鹽,它不僅使蘑菇具有"鮮味",亦可代替食物中的鹽,同時也是腸道的主要燃料,通過腸道神經系統傳播至大腦飽腹感,避免飲食過量。而每100克蘑菇僅有103千焦耳(25卡路里)熱量,美味,無鹽,低脂更健康!

蘑菇有助於增加抗癌免疫(預防乳腺癌)

蘑菇中含有獨特的蛋白質,葡聚糖和其他特殊碳水化合物可以抑制癌症的形成和發展。蘑菇含有化合物抑制兩種酶稱為芳香化酶,目前使用芳香化酶抑制劑用於治療雌激素依賴性的乳腺癌。現在有十個高品質的觀察研究顯示,女性經常吃蘑菇患乳腺癌的風險要降低很多。同時蘑菇化合物中的酶5α還原酶有防止前列腺癌的潛在作用。

蘑菇含高蛋白質,各種維生素和礦物質

蘑菇裏發現的獨特蛋白質、碳水化合物和纖維可以對人體健康產生積極的影響。 蘑菇中含有維生素B2/核黃素,煙酸等價物,泛酸,生物素,葉酸,維生素D(通過光照後),銅,硒,磷,鉀,鉻等,均是人體每日所必需營養元素,且益於提高人體免疫力,增強體質,有益健康!

蘑菇可以降低糖尿病和痛風的風險

蘑菇為低碳水化合物,無脂肪和膽固醇,它血糖指數接近於零,亦含有一種化合物可幫助降低血液膽固醇和血糖,從而降低糖尿病的風險。蘑菇含有適度量嘌呤,與痛風風險之間逆相關。食用蘑菇越多,平均尿酸水準越低。且蘑菇是非常低熱量的食物,有助於控制食欲,故而適合控制體重。超重的人減肥可降低痛風發作,蘑菇對痛風患者有額外的益處。

 

蘑菇有利於保持您的心臟健康

蘑菇中含有"幾丁質"(也稱為甲殼素)和"葡聚糖"作為其細胞壁的一部分,它是天然他汀類藥物,有降低膽固醇和血糖的作用,重要的是可以幫助阻止動脈變窄。蘑菇低脂肪、低鈉和低熱量,有益於控制體重和血壓,減少心臟病的風險,保持心臟健康!

蘑菇有益於骨骼健康!

蘑菇通過日照或紫外線照射,會產生天然的維生素D,它可以滿足成人日常需求量,有助於鈣的有效吸收。維持正常的維生素D水準,除了有益骨骼健康和預防佝僂病以及骨質疏鬆症。正常的維生素D水準益處還包括減少患心臟病、二型糖尿病、高血壓和直腸癌的風險。

蘑菇有利於維持正常血壓

高鉀低鈉(鹽)飲食,可以起到預防和益於調節高血壓,亦有助於預防中風。而蘑菇含有非常低的鈉和高鉀使它適合幫助維持健康的血壓水準。另外,蘑菇低脂,低碳水化合物,易於產生飽腹感,有效的控制體重,改善血液膽固醇水準,從而維持正常血壓。

蘑菇能保持頭髮和皮膚的健康

蘑菇中的基本營養素: 硒、銅、生物素、煙酸和核黃素;特別有益於保持皮膚和頭髮的健康。且蘑菇含有極低的碳水化合物,基本上對血糖無影響,有助於減少粉刺。當然,蘑菇中的維生素D也有助於皮膚的健康!