澳登蘑菇濃湯配法式麵包粒

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【蘑菇濃湯配法式麵包粒】

蘑菇濃湯配法式麵包粒
Mushroom Creamy Soup with Croutons

材料:三人份

香菇片100g
啡菇片100g
雞髀菇片100g
牛肝菌片10g
羊肚菌粒10g
洋蔥半個（切粒）
麵包粒30g
牛油60g
白酒50ml
淡忌廉30ml或更多
澳登原味醬20g
澳登黑松露醬40g
鹽、黑胡椒碎（適量）
歐芹碎（可選）
香葉
雞湯/菜湯400-500ml

蘑菇濃湯
1.羊肚菌、牛肝菌先用常溫水浸軟，捏乾水份後切粒，且留低浸菇水備用。
2. 中小火落橄油加一半牛油，炒洋蔥碎出香味，加入菇類炒至金黃乾身，加入白酒，細火煮乾。
3. 加入澳登菇皇原味及黑松露醬，細火攪拌。
熄火，用手提攪拌器或耐熱攪拌機打碎。喜歡有口感可減少打碎時間或額外添加菇片。
4. 加入湯，加香葉煮滾後，撈起香葉。喜歡稀少少就加多啲湯。
5.熄火，用手提攪拌器或耐熱攪拌機打碎。喜歡有口感可減少打碎時間或額外添加菇片。
6. 最後加上淡忌廉，以及歐芹碎。即可品嚐。

法式麵包粒
1. 小火融化牛油，加入麵包粒翻炒，直到表面金黃，輕微調味。
2. 加入到蘑菇濃湯內，即可品嚐。

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