烹調步驟

1

備料

白菜切條，蔥切段，薑切絲；白蘑菇洗淨後瀝乾。食材先瀝乾，落鍋時不易出太多水。

2

爆香

鍋熱後下少量花生油，加入蔥段與薑絲，以中火炒至聞到香味即可。

3

先炒白菜

放入白菜拌炒至約六成熟，開始變軟但仍保留口感。

4

加入蘑菇與調味

加入白蘑菇、醬油、少量鹽與白糖；翻勻後按鍋內乾濕度少量分次加水。

5

燜煮

加蓋，以中小火燜至白菜熟透、蘑菇熱透；起鍋前試味調整鹹甜。

6

上碟

盛盤即成，趁熱配飯享用。想增加菇香或辣味，可在自己碗內先加入少量菇皇醬試味。