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【雞湯啫哩配油浸菌菇】

雞湯啫哩配油浸菌菇
Chicken Aspic with Oil Soaked Trio Mushrooms

材料:三人份

清雞湯200ml
寒天粉2g
常溫水20ml
橄欖油80ml
澳登菇皇原味/麻辣醬20g
鹽/黑椒碎(適量)
百里香一支
香菇粒100g(粒5-6mm)
啡菇粒100g(粒5-6mm)
雞髀菇粒100g(粒5-6mm)
牛肝菌粉5g
乾蔥碎15g
蒜碎5g

雞湯啫喱:
1.寒天粉用常溫水攪拌, 與熱雞湯混合, 之後滾起熄火, 待溫度下降倒入模具放入雪櫃，大約30分鐘。脫模即可用。

油浸菌菇:
1.菇粒同乾蔥及蒜炒出香味，備用。
2.牛肝菌粉與菇皇醬混合，加入備用菇粒，輕炒出香味，再按個人喜好調味。
3.倒入橄欖油蓋過菇粒，放上百里香。（冷凍一晚味道更佳）
4. 雞湯啫喱脫模，表面放上少許菇皇醬, 及菇粒。即可品嚐。

(浸菇油可另外用於煮意粉，煎香麵包。菇碎亦能搭配法包, 撈意粉，可獨自作為前菜或主菜配料。)

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