澳登黑松露奶油菌菇燉飯

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【黑松露奶油菌菇燉飯】

黑松露奶油菌菇燉飯
Creamy Black Truffle Mushrooms Risotto

材料:一人份
香菇片50g
啡菇片50g
雞髀菇片50g
牛肝菌片10g
羊肚菌粒10g
意大利米70-120g
乾蔥2個（切粒）
蒜碎 2瓣
白酒60ml
淡忌廉60ml或更多
澳登原味醬10g
澳登黑松露醬50g
牛油50g
鹽、黑胡椒碎（適量）
雞湯/菜湯400-550ml
巴馬臣芝士碎（適量）

1.羊肚菌、牛肝菌先用常溫水浸軟，捏乾水份後切粒，且留低浸菇水備用。
2. 小火落橄欖油加一半牛油，炒乾蔥及蒜碎出香味，加入菇類炒至金黃。
3. 加入意大利米，中火炒至上色，米粒有油光，加入白酒，煮至乾身。
4. 小火加入湯水菇水，剛好蓋過米粒，期間需要不斷攪拌。直到米粒吸收湯水，當湯水見底，就加入湯水。重複以上步驟約三次，之後試食米粒軟硬是否合適。
5. 之後熄火加入澳登菇皇原味及黑松露醬、淡忌廉、牛油攪拌均勻，並適當調味。
6. 上菜之前刨少少芝士碎，即可品嚐。

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